Gluténmentes kalács - Kiss Dóritól

Kalács hozzávalók:

• 300 g Schär Mix B
• 1 tk. cukor
• 0,5 tk. só
• 4 g porélesztő
• 120 ml víz
• 120 ml tej
• 40 g olvasztott vaj
• 1 tojássárgája
• 1 ek. tejföl
• Tetejére:
  • 1 tojássárgája
  • 1 ek. tej

Kalács elkészítése:

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne a porélesztőt. A vajat megolvasztjuk, és a tejföllel, tojássárgájával összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, alaposan eldolgozzuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a kézmeleg vizet és az olvasztott vajas keveréket. Robotgép dagasztófejével alaposan kidolgozzuk a tésztát. Egy lágy tésztagombócot kapunk, amit letakarva 10 percig pihentetünk.

Egy kenyérformát kivajazunk, majd vizes kézzel 11 gombócot gömbölyítünk a masszából. A kenyérformába 2 sorban 4-4 gombócot teszünk, majd a 8 gombóc tetejére, középre még 3-at.

Az így kapott kalácsot kb. 30-40 fokos sütőben 60 percen át kelesztjük.

Kelesztési idő után a kalács tetejét lekenjük 1 ek. tejjel kikevert tojássárgájával, illetve a sütő aljába egy tepsit helyezünk.

A sütőt 175 fokra állítjuk, majd betesszük a kalácsot, és a felforrósodott tepsibe kb. 1,5 dl vizet öntünk, ennek a gőzében sütjük meg kb. 35 perc alatt a kalácsot.

Ízlés szerint készíthetjük több/kevesebb cukorral/sóval.