A tea főzése: hogyan készítsd el az egyes fajtákat?

Mire lesz szükséged a tea főzéséhez? 

A kínaiak a vizet a „tea anyjaként” emlegetik - és már ez a kifejezés is mutatja, mennyire fontos a víz minősége, hiszen a tea 99 százalékát ez teszi ki. A végeredmény nagyban függ a víz tisztaságától, a szagtalanságától, a keménységétől és természetesen a hőmérsékletétől. A tökéletes teavíz szinte mentes az ásványi anyagoktól, semleges, 7-es pH-értékkel rendelkezik, és nem tartalmaz klórt vagy más gázokat. 

A tiszta csapvíz általában pH-semleges, de régiótól függően lehet kissé lúgos vagy savas is, iletve a benne található gázok vagy ásványi anyagok mennyiségében is vannak eltérések, amelyek befolyásolják a tea ízét. Ha biztosra akarsz menni, használj vízszűrőt. Léteznek csapra szerelhető megoldások, de kézreálló vízszűrő kancsók is kaphatóak. Főszabály viszont, hogy a teához használt víznek mindig frissnek kell lennie!

Ideális vízhőmérséklet és áztatási idő az egyes teafajtáknál

Minden teafajtát más-más hőmérsékleten készítenek. A fehér teát például 75-85 °C-os vízzel öntik el, míg a fekete tea főzéséhez forró, lobogó vízre van szüksége ahhoz, hogy a tealevelekben lévő illóolajok felszabaduljanak, és a tea erőteljes ízt és páratlan aromát kapjon. Az összes „hamis” teát, például a gyógyteákat, a gyümölcsteákat vagy a rooibos teát szintén lobogó forró vízzel készítik.

Milyen hőfok való az egyes fajtákhoz?

• Fekete tea és Pu-erh tea: 100 °C. 
• Oolong tea: 80° C és 90° C között. 
• Zöld, fehér és sárga tea: 75 °C és 85 °C között. 

A vízforraló, amely lehetővé teszi a vízhőmérséklet beállítását, különösen praktikus a különböző teafajták elkészítéséhez. Ha nincs kéznél ilyen vízforraló, a víz felforralása után egyszerűen hagyd nyitva a fedelet, és várj egy kicsit: zöld, sárga és fehér tea esetén kb. 5 percet, oolong tea esetén kb. 3 percet. A víz ekkor a tea fajtájának megfelelően lehűl.

Az áztatási idő tekintetében nagyobb a mozgástér a hőmérséklethez képest, de itt is léteznek irányadó értékek, amelyektől ízlésed szerint eltérhetsz.

• Fekete tea készítése: 2-5 perc 
• Fehér tea áztatása: 2-4 perc 
• Zöld tea főzése: 1-3 perc 

A tea kiegészítőkkel kapcsolatban érdemes figyelembe venni, hogy a tealeveleknek hely kell. Ahogy áznak, a térfogatuk ugyanis fajtától függően könnyen megötszöröződhet. Ezért is ideálisak a french press típusú teafőzők, mivel egy teatojáshoz képest több teafűvel is megbírkóznak, így több adag főzet is készíthető a segítségükkel.

A teakészítés alapjai: szálas tea vagy teafilter?

Ez a kérdés azóta osztja meg a teázókat világszerte, amióta feltalálták a teafiltereket. Ám a találmány valójában egy szerencsés véletlennek köszönhető. 1908-ban ugyanis egy New York-i teakereskedő selyemzacskókban küldött a vásárlóinak mintákat a nála kapható új teafajtákból. A teáfüvet a zacskókból kellett volna a kannába önteni, de a vásárlók egyszerűen a zacskóval együtt főzték le, ami annyira megtetszett nekik, hogy kifejezetten ebben a kisebb kiszerelésben rendelték meg a termékeket.

A szálas tea

• A szálas tea egész levelekből vagy nagyobb levéldarabokból áll. 
• A tea aromái és íze a kannában vagy a szűrőben optimálisan fejlődik ki. 
• Az olyan praktikus tartozékoknak köszönhetően, mint a beépített nagy szűrővel ellátott kannák, a szálas tea főzése némileg időigényesebb, mint a teafilteres verzió. 
• A szálas tea valójában nem drágább, mint a teafilterek, ha a csészénkénti árat vesszük alapul. Egyes teákat, például az oolong teákat többször is fel lehet önteni, ami még gazdaságosabbá teszi a fogyasztásukat.
  
  

A filteres tea

• Könnyű szállítani: Praktikus utazáshoz vagy munkahelyre.
• Kisebb rendetlenséggel jár a használata: Nem kell külön szűrőt vagy teáskannát használni.
• Széles választék: Szinte minden ízesítésben elérhető.
• Gyors és egyszerű: Csak forró víz kell, és máris kész.

Gyógyteák és egyéb különleges teák elkészítése

A gyógyteákat általában forró vízzel kell leönteni, azaz forrázatot kell belőlük készíteni. Mindig vedd figyelembe a terméken található elkészítési javaslatot a mennyiségekkel és az áztatási idővel kapcsolatban. Fontos, hogy a gyógyteákat érdemes lefedni, hogy az illóolajaik ne tudjanak elpárologni.

Csipkebogyó tea főzése

A csipkebogyót nem szabad forró vízzel leönteni, mert a benne lévő C-vitamin hőérzékeny. Hideg vízben kell áztatni 8-10 órán át, majd lassan felmelegíteni (de nem forralni). A tea természetesen édeskés ízű, és immunerősítő hatású.

Török tea főzése

A török tea hagyományosan egy speciális, két részből álló teáskannában készül. Az alsó részben vizet forralnak, a felső részben pedig teafüvet (általában erős fekete teát) áztatnak forró vízzel. A kész teát ízlésnek megfelelően forró vízzel hígítják, és kis üvegpoharakban kínálják.

Gyömbér tea főzése

A friss gyömbér teához vágj egy hüvelykujjnyi gyömbért vékony szeletekre vagy reszeld le, majd forrásban lévő vízben főzd 10-15 percig. Ízesítheted citrommal és mézzel, ami fokozza az immunerősítő hatását, és enyhíti az erős gyömbéríz csípősségét.

Szeretnéd beszerezni kedvenc teáidat, legyen szó akár gyümölcsteáról, zöld teáról vagy fekete teáról? Az Ecofamily választékában mindent megtalálsz a tökéletes teaceremóniához, méghozzá rendkívül jó áron! Rendelj otthonod kényelméből webshopunkban könnyen és gyorsan, vagy látogass el üzleteink egyikébe!

Olvass tovább teázás témában, ha tetszett a cikk!