Növényi ital kisokos: Miért nem növényi tej a növényi ital?

 

Vannak, akik etikai és ökológiai okokból, míg mások egészségügyi okok miatt kerülik a tehéntej fogyasztását. Ezen személyeknek sem kell lemondani kedvenc tejeskávéjukról, hiszen hazánkban is jó ideje elérhetőek a növényi italok. De vajon mennyire egészségesek a növényi italok a tehéntejhez képest? Van egészségügyi előnye a tehéntejet zabitalra cserélni? Cikkünkben megismerheted a növényi italok és a tehéntej fogyasztás előnyeit és hátrányait!

 

Mi pontosan a növényi tej? Mi a különbség a növényi tej és ital között?

A növényi ital alatt növényi alapanyagokból készült, tejszerű italok összességét értjük. A növényi italokat hasonló módon használják fel, mint a tehéntejet. Növényi ital felhasználásával készülhet kávé, kakaó, tea, zabkása vagy akár sütemény is. A tejhelyettesítő italok íze és tápanyagtartalma eltérhet a felhasznált alapanyagoktól függően.

A növényi alapú tejpótlókat gyakran nevezik növényi tejnek, a pontos megnevezés azonban növényi ital. Bár a növényi italok állaga, színe és felhasználási módja nagyon hasonló a tehéntejéhez, mégsem nevezhetőek növényi tejnek, hiszen nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket.

A növényi tejpotló készítmények gyakran tartalmaznak hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat. Készülhet gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, sőt még vetőmagok felhasználásával is. Az alábbi növényi ital típusok érhetőek el:

• Árpa ital
• Borsó ital
• Chia ital
• Csillagfürt ital
• Dió ital
• Kender ital
• Kesu ital
• Quinoa ital
• Lenital
• Mogyoróital
• Napraforgó ital
• Szezám ital
• Tönköly ital
• Zabital
• Kókuszital
• Rizsital
• Szójaital
• Mandulaital

 

A növényi tej előnyei: miért fogyasztanak tejhelyettesítő termékeket?

Bár sokunk számára nehéz elképzelni, hogy a tehéntej helyett növényi itallal fogyasszuk kedvenc espresso macchiato italunk, mégis érdemes megfontolni a váltást. Az alábbiakban összegyűjtöttük a növényiital-fogyasztás legfontosabb előnyeit.

 

1. Egészség

A növényi tejek általában alacsonyabb cukor- és telített zsírtartalommal rendelkeznek, mint a tehéntej. Számos növényi ital alacsony koleszterintartalmú vagy akár teljesen koleszterinmentes, amely kifejezetten fontos azok számára, akik pozitívan akarják vérlipid profiljukat befolyásolni. Továbbá, a növényi tejek vitamin- és ásványi anyag tartalma általában kedvezőbb, mint az állati eredetű tejé.

 

2. Etikai megfontolások (vegán és vegetáriánus étrendet követők is fogyaszthatják)

Sokan azért döntenek a növényi tej mellett, mert szeretnék csökkenteni az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. A növényi tejek vegán- és vegetáriánus barát élelmiszerek, mivel készítésükhöz kizárólag növényeket használnak fel.

 

3. Ökológiai okok

A növényi tej előállítás jelentősen kedvezőbb a környezet számára, mint a tehéntej. Sokkal kisebb édesvíz felhasználással, földterület használattal, üvegházhatású gázkibocsátással és eutrofizációval jár a növényi italok előállítása. Hannah Ritchie, az Oxford Egyetem kutatója, az alábbi megállapításra jutott:

“A tej a világ számos országában alapvető táplálék. De a tejtermékek nagyban hozzájárulhatnak élelmiszereink üvegházhatású gázkibocsátásához. A tipikus uniós étrendben ez a szénlábnyom valamivel több mint egynegyedét, néha akár egyharmadát is teszi ki.”

 Egy, az Oxford egyetem által 2018-ban publikált kutatás arra jutott, hogy egy pohár tehéntej előállítása körülbelül háromszor annyi üvegházhatású gázkibocsátással és 9-szer annyi földterület felhasználásával jár, mint a növényi italok esetén. A növényi italok fogyasztásával visszafoghatod a károsanyag kibocsátásod.

Ha szeretnéd az étkezési döntéseiddel generált környezeti terhelést csökkenteni, akkor jó kezdés lehet a növényi tejek választása a tehéntej helyett.

 

4. Íz preferencia

Szívesen kísérletezel új ízekkel? Kedveled a lágy, neutrális ízeket? A cikk elején olvasott felsorolásból is láthatod, hogy több tucat növényi ital típus érhető el. Valódi gasztro felfedező expedíció lehet az új növényi italok kipróbálása. Sokak számára a növényi tejek kulináris szempontból vonzóbb választást jelentenek, mint a tehéntej. Ha szeretnéd feldobni smoothie italod vagy kávéd, kísérletezz a növényi italokkal!

 

5. Laktózmentes (tejcukor érzékenyeknek is fogyasztható)

 Majdnem minden tejtermék tartalmaz tejcukrot (laktóz). Ha laktózérzékeny vagy intoleráns vagy, akkor a hagyományos tejtermékek fogyasztása emésztési problémákhoz vezethet. Jó hírünk van! A növényi italok nem tartalmaznak tejcukrot, így bátran fogyasztható bármely növényi alapanyagokból készült ital.

 

6. Tejfehérje mentes

A tejtermékek tejsavó fehérjét és kazeint is tartalmazhatnak. Amennyiben tejfehérje intoleranciában szenvedsz, érdemes elkerülni a tejtermékek fogyasztását. Növényi termékek fogyasztásával elkerülheted ezen fehérje típusok fogyasztását.

 

7. Vitaminokban és ásványi anyagokban dús

Nem csupán a növényi alapanyagok rendelkeznek magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal, de számos növényi ital hozzáadott mikrotápanyagokat is tartalmaz.

 

A növényi tej típusai

A növényi tejek számos alapanyagból készülhetnek. Az alapanyag befolyásolhatja a termék ízét, színét, állagát és tápanyagtartalmát. A következőkben bemutatjuk a legnépszerűbb tejhelyettesítőket, melyek üzleteinkben és webshopunkon is megtalálhatóak!

Fontos, hogy a feltüntetett tápanyagtartalom csak tájékoztató jellegű. A termékek között jelentős eltérés lehet egy adott kategórián belül, így minden esetben a csomagoláson olvasható pontos adatokra érdemes támaszkodni.

 

Kesu tej (kesu ital)

A kesu tej krémes állagú, kellemes ízű és valódi mikrotápanyag bomba, amely kiválóan passzol kávékhoz, fehérje turmixokhoz, smoothie italokhoz és akár süteményekhez is.

Kesu tej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Kalória: 79 kcal
• Fehérje: 2,2 g
• Zsír: 5,29 g
• Szénhidrát: 5,73 g

 

Mogyorótej (mogyoró ital)

A mogyorótej édeskés, intenzív mogyoró aromával, magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal, valamint kellemesen lágy textúrával tökéletes választás ínyenc kávékhoz és egészséges süteményekhez.

Mogyorótej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Kalória: 52 kcal
• Fehérje: 2 g
• Zsír: 4 g
• Szénhidrát: 2 g

 

Zabtej (zab ital)

Semleges ízű, alacsony kalóriatartalmú, alternatív tejet keresel? Akkor a zabtejjel nem tudsz mellényúlni! Magas étkezési rost, kalcium, vas, kálium, A-, D- és B12-vitamin tartalma pedig garantálja, hogy növényi tejes italaid ne csak ízletesek, de maximálisan egészségesek is legyenek!

Zabtej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Kalória: 48 kcal
• Fehérje: 1,22 g
• Zsír: 2,03 g
• Szénhidrát: 6,5 g

 

Kókusztej (kókusz ital)

Sokak szerint a kókusztej áll a legközelebb a jól ismert és megszokott tehéntej ízélményéhez, állagához és felhasználásához. A legtöbb vegán receptben a kókusztej szerepel, mely nem véletlen! Az ízletes növényi tej neutrális íze szinte bármilyen ételhez és italhoz jól passzol.

Kókusztej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Kalória: 20 kcal
• Fehérje: 0,1 g
• Zsír: 0,9 g
• Szénhidrát: 2,7 g

 

Rizstej (rizs ital)

A rizstej jellegzetes, édeskés ízű, magasabb keményítő tartalmú és hígabb állagú alternatív tej. Remek választás kávékülönlegességekhez, tej turmixokhoz, vegán madártejhez és egyéb növényi alapú desszertekhez.

Rizstej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Kalória: 47 kcal
• Fehérje: 0,3 g
• Zsír: 1 g
• Szénhidrát: 8,9 g

 

Szója tej (szója ital)

A szója tej valódi klasszikus, mely az egyik legelső növényi tejpótló volt a piacon. Kalóriaszegény, természetesen magasabb proteintartalmú, alkalmas főzéshez és sütéshez, így tökéletes tejhelyettesítő.

Szójatej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Energia: 42 kcal
• Fehérje: 3,3 g
• Zsír: 1,9 g
• Szénhidrát: 2,7 g

 

Mandulatej (mandula ital)

Kellemes ízű, hígabb állagú, alacsony kalóriatartalmú növényi tejet keresel? Akkor a mandula ital a tökéletes választás számodra! Egyetlen hátránya a relatív alacsony fehérjetartalom, amit ellensúlyozhatsz fehérjepor fogyasztásával.

Mandulatej átlagos tápanyagtartalma (100 ml):

• Energia: 17 kcal
• Fehérje: 0,64 g
• Zsír: 1,51 g
• Szénhidrát: 0,59 g

 

Milyen hátrányai vannak a növényi tejeknek?

Bár a növényi tejek sok tekintetben kedvezőbb választást jelentenek a tehéntejnél, mégis rendelkeznek bizonyos hátrányokkal. Összegyűjtöttük a legfontosabbakat:

• Ár: Az egyik legjelentősebb a magasabb átlagár. A legtöbb növényi ital 20-50%-kal többe kerül, mint a tehéntej. Amennyiben a spórolás a célod, célszerű sajátmárkás, olcsóbb termékeket választani.
• Eltérő íz: Bár számos, a tejhez hasonló növényi ital érhető el, mégsem identikus az ízélmény. Amennyiben ragaszkodsz a tej ízéhez, csalódást jelenthetnek a növényi italok.
• Alacsony kalciumtartalom: Bár a mandula, borsó- és lenmagtej több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, mégis a növényi italok egy része csupán moderált mennyiségben tartalmazza a fontos ásványi anyagot.

 

Melyik növényi tej hasonlít legjobban a tejre?

Gyakori kérdés a tejhelyettesítők kapcsán: melyik növényi tej hasonlít legjobban a tejre? A kérdés megválaszolásához érdemes külön venni a tápértékeket és a kulináris szempontokat. Kezdjük az előbbivel!

A tápanyagok tekintetében a szójatej áll a legközelebb tehéntejhez. Hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, azonban zsír- és energiatartalma csupán fele akkora, mint a tehéntejé. Szénhidrátot pedig nagyon alacsony mennyiségben tartalmaz.

Több gyártó állt elő kifejezetten a tehéntej ízét utánzó termékkel. Ilyen például az Alpro This Is Not Milk zabital hozzáadott kalciummal és D-vitaminnal. Sok fogyasztói visszajelzés szerint a zabital közel azonos ízű, mint a hagyományos tej.

 

Melyik a legjobb növényi tej kávéhoz?

A kávé kedvelők között nincs egyetértés abban, hogy melyik a legjobb növényi tej kávéhoz. Általában a szója-, mandula- és kókusztej italokat preferálják a kávéfogyasztók, mivel neutrális ízük jól illeszkedik a kávé aromákhoz. A valódi gurmék számára elérhetőek barista növényi tejek, amelyek kifejezetten kávéfogyasztáshoz készülnek. Ilyen például az Alpro Barista termékek.

 

Mi az a növényi ital készítő gép?

A növényi ital készítő gép olyan háztartási eszköz, amellyel lakásod kényelmében készítheted el kedvenc növényi italod. A gép segítségével a kiválasztott alapanyagokból alig több mint fél óra alatt készíthető növényi ital. A kényelem mellett, előnye, hogy idővel megtérülhet a gép ára. A növényi ital készítő gép hátránya, hogy nagy helyet foglal a konyhában és a turmix funkció miatt hangos.

 

Lehetséges növényi italt házilag készíteni?

Igen, lehetséges növényi italt házilag készíteni. Ehhez választhatod az előző kérdésben említett háztartási eszközt, vagy a házi növényi ital készítés egyéb módszereit. Ehhez rendszerint a választott alapanyagot turmixolni kell, majd áztatni végül pedig leszűrni. A házi növényi ital készítés előnye, hogy olyan adalékanyagokat rakhatsz italodba, amelyek étkezési elveidnek és egyéb preferenciáidnak megfelelnek. Hátránya, hogy jelentős idő- és munkaigényű a házi növényi ital készítése.

 

Melyek a növényi ital káros hatásai?

A kereskedelmi forgalomban megvásárolható növényi italok egészségesek és nem rendelkeznek káros egészségügyi hatásokkal. Magas vitamin és ásványianyag-tartalmúak, így fogyasztásuk támogathatja egészséged megőrzését. Fontos, hogy bármilyen ételintolerancia vagy egyéb súlyos egészségügyi probléma fennállása esetén, konzultálj kezelőorvosoddal mielőtt jelentős változtatást eszközölnél étrendedben.

 

Létezik habosítható növényi ital?

Igen! A növényi italokat többnyire könnyen lehet habosítani, és választhatsz barista növényi italt, amelyet kifejezetten a kávé kedvelő, gourmet fogyasztóknak alkottak meg. Válaszd az alábbi növényi italok bármelyikét tejhabosításhoz:

• Szójaital
• Kókuszital
• Mogyoróital
• Rizsital

A zabital kevésbé alkalmas a habosításra, így, ha vegán chocolate mocha latte kávéra vágysz, akkor válaszd a fent felsorolt tejek egyikét inkább.

 

Milyen ízű a növényi ital?

A növényi italok enyhe, neutrális ízűek. Nem rendelkeznek erős mellékízzel, így tökéletesek kávé, kakaó és egyéb tejes italok elkészítéséhez. Kaphatóak ízesített növényi italok, csokoládé, vanília és gyümölcsös ízekben. Ezeket a termékeket akkor válaszd, ha kedveled az intenzív, édes ízeket.

 

Mennyibe kerülnek a növényi italok?

Jelentős eltérés van a növényi italok árában. A tejhelyettesítő italok árát befolyásolja a márka, kiszerelés, alapanyag, ízesítés, elkészítési mód és más tényezők. Általában 400-900 forint közötti összegért lehet vásárolni 1 liter növényi italt.

 

A növényi ital vagy a tehéntej egészségesebb?

Nincs egyetértés a dietetikusok körében ebben a kérdésben. A tehéntej általában magasabb fehérjetartalommal bír, mint a növényi italok. Azonban a növényi italok telített zsír- és koleszterintartalma rendszerint alacsonyabb. A vitamin és ásványianyag-tartalom nehezen összevethető, mivel a növényi italok alapanyaga igen eltérő lehet. Ha törekszel a telített zsír-, koleszterin és tejcukor bevitel csökkentésre, akkor érdemes növényi italt választani.

 

Összefoglalás

Cikkünkben megismerhetted a növényi italok típusait, fogyasztásuk előnyeit és választ kaphattál a leggyakrabban előforduló kérdésekre. Ha szeretnéd elkerülni a laktóz fogyasztást, redukálni a telített zsírbevitelt, csökkenteni a fogyasztásoddal generált környezeti terheket vagy szívesen kipróbálnál új ízeket, akkor tégy egy próbát a növényi italokkal!

Szívesen megkóstolnád a növényi tejeket? Itt érhetőek el tej és tejhelyettesítő termékeink!