Cékla rizottó kecskesajttal
Hozzávalók:
- 300 g kerekszemű rizs
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 600 ml céklalé
- 500 ml alaplé
- 50 g parmezán
- 150 g krémes kecskesajt
- 60 g vaj
- 10 db céklagolyó
- olívaolaj
- 5 ág friss kakukkfű
- só
- bors
Elkészítés:
Vágjuk fel a hagymát apróra és a vajon kezdjük el dinsztelni. Mikor kezd áttetszővé válni, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.
Adjuk hozzá a rizst és szórjuk bele a száráról leszedegetett kakukkfüvet. Keverjük át, hogy mindenhol szépen bevonja a vaj a rizsszemeket.
Melegítsük össze a céklalevet az alaplével és adagoljuk merőkanalanként a rizshez, miközben kevergetjük a készülő rizottót.
Ha a rizs elkészült, keverjük hozzá a reszelt parmezánt. Sózzuk, ha szükséges és borsozzuk.
Kevés olívaolajon pirítsuk meg a cikkekre vágott céklagolyókat, kevés sóval és frissen őrölt borssal megszórva.
Tálaláskor morzsoljunk a rizottóra kecskesajtot és tegyünk a tetejére céklagolyókat.