Vadvagdalt hecsedlimártással
50 deka zsírosabb vadhúst 10 deka füstölt szalonnával, 1 babérlevéllel, 3 szem borókabogyóval, 1 kisebb vöröshagymával és 2 gerezd fokhagymával kétszer ledarálunk. 1 áztatott, kifacsart zsemlével, 1 tojással, 1 kiskanál mustárral, 1 kiskanál sóval, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete borssal és majoránnával összedolgozzuk. 12 húspogácsát formálunk belőle, morzsába forgatjuk, megsütjük. 40 deka csipkebogyólekvárt 1 deci vörösborral fölforralunk, tálaláskor a vagdaltakra öntjük.
