Elkészítés
A quinoát megmossuk, a zöldségleves lében puhára főzzük. A cukkinik végeit levágjuk, hosszában félbevágjuk őket, zsenge magházukat kikanalazzuk. A spenótot olívaolajon párolni kezdjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a cukkinik kikapart belsejét, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a megfőtt quinoát. A cukkíniket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megtöltjük spenótos töltelékkel, tetejüket megkenjük tejföllel, reszelt sajttal hintjük. 170 fokra előmelegített sütőben légkeverésen pirosra sütjük őket.