Liszt, kávé, tej, tea...

Sütőpor vagy szódabikarbóna: hogyan használható süteményeknél?

Sütőpor vagy szódabikarbóna: melyiket hogyan használd?

A szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbség és hasonlóság ismerete különösen fontos sütéskor. Blogposztunkban elmagyarázzuk, miben térnek el ezek az alapanyagok egymástól, illetve mire használhatóak és hogyan lehet őket helyettesíteni egymással, ha a szükség úgy hozza.

Sütőpor vs szódabikarbóna: hogy működnek ezek az alapanyagok?

A szódabikarbóna és a sütőpor is térfogatnövelésre használatos anyag, amelyeket a sütés során alkalmaznak, hogy a tészták és a sütemények szépen megemelkedjenek, a végeredmény pedig légies és könnyű legyen.

A hasonlóságok mellett azonban a két anyag összetétele különböző:

A szódabikarbóna kémia neve nátrium-hidrogén-karbonát, ami bikarbonátionból és nátriumionból áll, és egy enyhén lúgos, vízben oldódó só.
A sütőpor összetétele ennél izgalmasabb, mivel ez az anyag egy keverék, amely szódabikarbónát is tartalmaz, de emellett találhatók benne savas összetevők és valamilyen segédanyag, például keményítő is.

A szódabikarbóna akkor aktiválódik, ha egy savas összetevővel és valamilyen folyadékkal kerül kölcsönhatásba. Ilyenkor szén-dioxid keletkezik, ami lehetővé teszi, hogy a tészta megemelkedjen. Ezért is tartalmaznak a szódabikarbónás receptek egy-egy savas összetevőt is, például

joghurtot,
túrót,
írót,
gyümölcsöt,
ecetet,
citromlevet vagy citromsavat.

A sütőpor ezzel szemben egy teljes értékű térfogatnövelő, mivel nátrium-hidrogén-karbonátot és savas összetevőt is tartalmaz. A szintén benne lévő segédanyag pedig biztosítja, hogy a sav ne lépjen azonnal reakcióba a szódabikarbónával a tárolás során. A legtöbb sütőpor kettős hatású, azaz egy része azonnal aktiválódik a nedvességgel érintkezve, míg a másik része hő hatására kezd el működésbe lépni sütés közben.

Sütőpor helyett szódabikarbóna: fel lehet cserélni őket?

Bár a szódabikarbóna és a sütőpor helyettesíthetőek egymással a receptekben, ez nem úgy működik, hogy szimplán csak kicseréled az egyiket a másikra.

Sütőpor szódabikarbóna helyett

A szódabikarbóna sütőporra cserélése nem igényel további összetevőket. Mivel azonban a szódabikarbóna sokkal erősebb, mint a sütőpor, valószínűleg körülbelül 3-szor annyi sütőporra lesz szükséged, mint szódabikarbónára, hogy ugyanazt a hatást érd el. Emellett előfordulhat, hogy ilyenkor a kész süti kicsit kesernyésebb lesz, ezért alternatívaként érdemes lehet más szódabikarbóna helyettesítőket is kipróbálni, például a szalalkálit.

A szalalkáli hővel és savval kombinálva szén-dioxidot és ammóniát termel, ami erős, kellemetlen szagot áraszt. A vékony tésztáknál az ammónia könnyen eloszlik anélkül, hogy negatívan befolyásolná az eredményt, ezért inkább ropogtatnivalókhoz, kekszekhez használd, ha sem sütőpor, sem étkezési szódabikarbóna nincs épp a háznál.

Szódabikarbóna sütőpor helyett

Ha a recept sütőport ír elő, de csak szódabikarbóna van kéznél, akkor további összetevőket kell hozzáadnod a recepthez. Mivel a szódabikarbónából hiányzik a sav, ami a sütőporban megtalálható, ezért a szódabikarbóna aktiválásához gondoskodnod kell egy savas hozzávalóról is. Ráadásul a szódabikarbóna sokkal erősebb hatással bír, mint a sütőpor. Úgy számolj, hogy 1 teáskanál sütőpor 1/4 teáskanál szódabikarbónával egyenértékű.

Sütőpor vagy szódabikarbóna a takarításban

Mind a sütőpor, mind a szódabikarbóna bevethető tisztításra is, ha a természetes, környezettudatos takarítás híve vagy.

Szódabikarbóna a háztartásban

A szódabikarbóna rendkívül sokoldalú a háztartásban, különösen a tisztítás és a szagtalanítás terén.

Tulajdonságok:

Enyhén lúgos: Oldja a zsíros, olajos szennyeződéseket.
Finom szemcsézetű: Gyengéd súrolóhatással rendelkezik, így biztonságos többféle felületen is.
Szagtalanító: Semlegesíti a kellemetlen szagokat.

Felhasználási módok:

Súrolószerként:

Készíts pasztát szódabikarbónából és vízből, és használd edények, mosogatók, sütők vagy csempék tisztítására.

Szagtalanítóként:

Helyezz egy tál szódabikarbónát a hűtőbe, a cipős szekrénybe vagy a szemetesbe a szagok eltűntetésére.

Ruhák frissítése:

Adj fél csésze szódabikarbónát a mosógépbe, hogy semlegesítsd a szagokat és fokozd a mosószer hatékonyságát.

Sütőpor tisztítószerként

A sütőpor takarítási felhasználása korlátozottabb, de bizonyos helyzetekben, ha nincs kéznél szódabikarbóna, beválhat.

Tulajdonságok:

Szódabikarbónát tartalmaz: Ezért hasonló tulajdonságokkal bír, bár gyengébb hatású a benne lévő keményítő és sav miatt.
Gyengébb reakcióképesség: Kevésbé hatékony tisztításra, mint a tiszta szódabikarbóna.

Felhasználási módok:

Enyhébb súrolószer:

A sütőpor is használható felületek tisztítására, például poharakon lévő vízfoltok eltávolítására.

Szagtalanítás:

Hasonló módon, mint a szódabikarbóna, kisebb területeken semlegesítheti a szagokat.

Tipp: Szeretnél többet tudni a környezetbarát takarításról? Akkor olvasd el a Természetes tisztítószerek a zöld háztartásért című cikkünket további hasznos tippekért és tudnivalókért.

A sütőpor szódabikarbóna helyett is beválhat, ha odafigyelsz az adagolásra.

Tisztítószerek olcsón, nagy választékban az ecofamily-től

A legprofibb eszközöket, tisztítószereket szeretnéd beszerezni otthonod makulátlan tisztaságáért, de a környezetvédelem is fontos számodra? Az ecofamily takarító és tisztító eszközei, illetve környezetbarát tisztítószerei között biztos megtalálod a kedvenc termékeidet! Rendelj otthonod kényelméből webshopunkban könnyen és gyorsan, vagy látogass el üzleteink egyikébe!

További cikkek, olvasnivalók

Miért reped szét a bejgli? Ha a töltelék túl nedves, az is tönkreteheti a végeredményt.

Ünnepek, Receptek

Miért reped szét a bejgli: a tökéletes forma és íz nyomában

A bejgli a karácsonyi asztal igazi sztárfellépője, de húsvétkor is nagy kedvenc. Bár az ízélmény elsősorban nem a külsőségeken múlik, sokan rettegve készítik az ünnepi finomságot, azon aggódva, hogy a tészta vajon idén is megadja-e magát a sütőben. Szerencsére erre is van megoldás! Kövesd tippjeinket, és garantáltan repedésmentes, ínycsiklandó bejglivel kápráztathatod el a családot!

Megnézem

Ünnepek, Család, Otthon

Itt a téli szünet! Ötletek az otthon töltött napokra.

Az utóbbi évek egyik legnagyobb kihívása, hogyan tegyük minél inkább kütyümentessé a gyerekek számára az otthon töltött heteket. Természetes, hogy szívesen töltik az időt tablettel, telefonnal, miközben sok esetben csak az unalom hajtja őket az eszközökhöz. Mivel a kütyük és az azokon fogyasztható tartalmak nagyon addiktívak, szakértők nem győzik hangsúlyozni a mértékletességet, időkorlátokat, szülői felügyeletet.

Megnézem

Ünnepek, Receptek

Lencse és gránátalma - A tökéletes szilveszteri saláta.

A lencse a szilveszteri menü hagyományos eleme – minden szeme egy-egy pénzdarabot szimbolizál, szóval érdemes minél többet enni belőle!

Megnézem

Otthon

Így töltekezz! Tippjeink a nyugodt készülődéshez.

A karácsony előtti hetekben, napokban sokszor egyetlen dologról feledkezünk meg: a pihenésről. Persze felmerül a kérdés, hogy is lehetne pihenni, ha a munkahelyen is hajtás van, az ajándékokról is szeretnénk időben gondoskodni, próbáljuk kitalálni a karácsonyi menüt, és az ünnepi logisztikán gondolkodunk.

Megnézem

Dunsztolás elektromos sütőben is végezhető a megfelelő üvegek használatával.

Otthon, Receptek

Dunsztolás mesterfokon a nyári ízek megőrzéséért

Tökéletes lett idén a szamócatermés a kertben, vagy akciósan sikerült beszerezned egy nagy adag sárgabarackot, esetleg kaptál ajándékba egy láda fürtös uborkát? Természetes, hogy szeretnéd minél tovább élvezni a szezonális termékeket, és itt jön a képbe a tartósítás, amelynek segítségével megőrziheted a nyár ízeit és zamatait. Mi az a dunsztolás, és hogyan végezd, hogy gyümölcseid és zöldségeid hosszan megtartsák frissességüket?

Megnézem

A Lucullus étkezési zselatin használata kocsonyáknál és gyümölcszseléknél is beválik.

Otthon, Receptek

A zselatin használata: hogyan és mit készíthetsz vele?

A zselatin az egyik legsokoldalúbb alapanyag, amely valószínűleg minden háztartásban megtalálható: lehet, hogy Nálad is épp a konyhapolcon porosodik, anélkül, hogy tudnád, milyen csodákra képes. Blogposztunkban bemutatjuk a különböző fajtáit, illetve a zselatin használata kapcsán is adunk néhány jó tanácsot, hogy a zselék, gyümölcskocsonyák és a tortakrémek is tökéletesen sikerüljenek.

Megnézem

Sütőpor vagy szódabikarbóna: melyiket hogyan használd?

Sütőpor vs szódabikarbóna: hogy működnek ezek az alapanyagok?