Mini tarte narancsos tiramisu krémmel

Hozzávalók (15 db 10 cm átmérőjű kosárkához):  

A tarte-hoz:

• 180 g liszt
• 90 g hideg vaj
• 40 ml tejföl
• 1 tojássárgája
• 60 g porcukor
• 1 csipet só  

A krémhez:

• 3 db 30 ml-es ristretto kávé
• 75 g porcukor
• 3 tojás
• 375 g mascarpone
• 1 csipet só
• 1 narancs reszelt héja  

A díszítéshez: keserű kakaópor 1 narancs héja  

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, kis időre hűtőbe tesszük, majd kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kibéleljük vele a tarte-sütő- vagy szufléformát, és negyed órára ismét hűtőbe tesszük. Miután kivettük a hűtőből, előmelegített sütőben 180 fokon légkeverésen 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A krémhez elkészítjük a kávékat, hűlni hagyjuk őket. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük robotgéppel, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük. A mascarponét a reszelt narancshéjjal, a kávékkal és a cukros tojássárgájával alaposan összedolgozzuk, nagy mozdulatokkal adagonként hozzákeverjük a mascarponés krémhez, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. A kihűlt kosárkákat megtöltjük a krémmel, kis időre hűtőbe tesszük, keserű kakaóporral hintve, narancshéjforgácsokkal kínáljuk.