Kuszkusz nyári zöldségekkel

HOZZÁVALÓK

4 főre - 30 perc

• 2 db közepes narancssárgás paprika
• 1 nagy fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagy paradicsom
• 200 g kuszkusz
• 300 g paradicsompüré
• 2 dl víz
• 2 tk só
• Fűszerek: bors, csili, rómaikömény, szárított gyömbér, füstölt pirospaprika

A tálaláshoz:

• petrezselyemzöld
• pirított tökmag
• (grillezett cukkíni)

Elkészítés

A paprikát kockákra vágjuk, egy serpenyőben olívaolajon pirítani kezdjük, majd felkockázzuk a lilahagymát, a sülő paprikához adjuk. Mikor már kissé megpirult, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és egy teáskanál sót. A paradicsomokat szeletekre vágjuk, a piruló zöldségekhez adjuk.

A kuszkuszt a paradicsompürével, a vízzel és egy teáskanál sóval puhára főzzük, a zöldségekhez adjuk, végül ízlés szerint borssal, csilipaprikával, rómaiköménnyel, szárított gyömbérrel, esetleg füstölt pirospaprikával fűszerezzük, petrezselyemzölddel, pirított tökmaggal, grillezett cukkínivel tálaljuk.