Karácsonyi finomságok

A füstölt lazac sok családban az ünnepi menü része. Nem hiába: íze semmihez nem fogható! Gasztroszakértőnk, Roberto ezúttal a tőle megszokott módon tesz bele egy kis csavart, és egy igazi különlegességgel kápráztat el minket. Nézd meg, hogyan készül náluk a füstölt lazac sült póréhagymával, és írd fel te is a menüre!

Füstölt lazacos falatok sült póréhagymával

Hozzávalók:

Tészta:

300 g liszt

150 g vaj

60 g reszelt parmezán sajt

só

1 tojás

2 tojássárgája

reszelt citromhéj

Szósz:

250 g krémes joghurt

250 g mascarpone

1 szál friss kapor

2-3 gerezd fokhagyma

fehérbors

Feltét:

füstölt lazac

olívaolaj ízlés szerint

fél citrom

egy csipet fehérbors

kis tálka liszt

1 szál póréhagyma

1 doboz céklacsíra

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet a hideg vajjal darabosra gyúrjuk, rászórjuk a parmezán sajtot és a csipetnyi sót, majd hozzáadjuk a tojásokat. Reszelünk bele egy kis citromhéjat, és ismét összegyúrjuk a tésztát. Hűtőben pihentetjük 15 percig.

Miután pihentettük, a tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, majd kb. 4x6 cm-es téglalapokat vágunk belőle, és a téglalapokat tepsire helyezzük. Az előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük.

A szószhoz elkeverjük a joghurtot egy csipet sóval, a mascarponéval és a felaprított fokhagymával. Szórunk bele egy kis fehérborsot és a kicsire aprított kaporszálat.

A füstöltlazac-lapokat egy kis olívaolajjal, fél citrom levével és egy csipet fehérborssal marináljuk.

A póréhagymát felvágjuk, lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük. A lazacot csíkokra vágjuk.

Végül a kisült tésztalapokra kenünk a joghurtos szószból, rakunk rá két-három csík lazacot, egy kis sült póréhagymát és díszíthetjük kaporral vagy céklacsírával.

Buon appetito!