Cukkinis fusilli füstölt sajt-szósszal

Hozzávalók:

• 3 db közepes cukkini
• 4-5 gerezd fokhagyma
• olíva-vagy napraforgóolaj
• 25 dkg füstölt sajt
• 10%-os főzőtejszín vagy 3,8%-os tej
• 250 g Ecco la Pasta fusilli tészta
• 1 db tojássárgája
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• bors
• rozmaring

Elkészítés:

Egy serpenyőben olívaolajon picit megpirítunk két gerezd fokhagymát és egy szál friss rozmaringot, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd beleöntünk egy kis fehér bort is. Kb. 10-15 percig pirítjuk, míg aranybarna lesz. Ha kész, akkor kitesszük egy edénybe, amiben van két félbevágott nyers fokhagyma és egy szál friss rozmaring is. Egy másik serpenyőben pedig megpirítjuk a kesudiót is.

Közben egy kisebb edényben pirítunk borsot közepes lángon. Beleöntjük a tejszínt, ha már forr, akkor beletesszük a reszelt füstölt sajtot is, ha elolvadt, akkor pedig hozzáadjuk a tojássárgáját is. Sózzuk, majd alaposan összekeverjük és egy botmixerrel simára turmixoljuk.

A tésztát 8 percig főzzük és mielőtt leszűrjük, vegyünk ki egy kis főzővizet. Ha leszűrtük a tésztát, akkor egy serpenyőbe öntjük, végül hozzáadjuk a sajtszószt. Teszünk bele a cukkiniból is (a nyers fokhagymát és rozmaring szárakat kivehetjük belőle). Egy kis főzővízzel összepirítjuk. Tálaláskor még teszünk rá egy kis cukkinit és a pirított, morzsolt kesudióval díszítjük.