Bőséges zöldségleves

Hideg időben nincs is jobb egy forró levesnél, főleg, ha tele van tápláló zöldségekkel! Roberto, állandó gasztroszakértőnk az alaplevet is maga készíti, ráadásként a gyerekverziót is megmutatja, hogy azok a gyerekek is elájuljanak tőle, akik nem rajonganak a főtt zöldségekért – ahogy ő volt ezzel gyerekkorában...

Természetesen a levesbetét sem hiányozhat, ami ezúttal A mi tésztánk lúdgége lett. Hogy miért, az kiderül a videóból!

Zöldségalaplé:

• 3 szál angolzeller
• 2 db sárgarépa
• 1 db lila hagyma
• 2 db vöröshagyma
• 1,5 l víz
• petrezselyem

A leves hozzávalói:

• olívaolaj
• 1 db babérlevél
• apróra vágott zöldségek:
• 1 db vöröshagyma
• 3 szár angolzeller
• 4 db sárgarépa
• 1 szár póréhagyma
• 1 fej karfiol
• 1 cukkini
• 1 doboz zöldborsó
• 4-5 db koktélparadicsom
• só
• bors
• petrezselyem

A mi tésztánk lúdgége tészta

Aprítsuk fel a zöldségeket, majd gyenge tűzön olívaolajon pároljuk meg a hagymát, majd a sárgarépát, az angolzellert és a póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a babérlevelet. 5-6 percig kevergessük, majd öntsünk rá alaplét. (Bőven fedje a zöldségeket.) Forraljuk, majd adjuk hozzá a többi alaplevet. Tegyük bele a karfiolt, és 10-15 percig főzzük. Adjuk a leveshez a maradék zöldséget: a cukkinit, a borsót és a koktélparadicsomot. Főzzük még 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk. Gyerekeknek turmixolhatjuk.

Főzzük meg a tésztát. Tálaláskor tegyünk a tetejére aprított petrezselymet, egy kevés olívaolajat, borsot.