Nézd meg Youtube-videónkat, amiből kiderül, hogyan készül ez a barackos csirke bowl – sok-sok zöldséggel, marinált hagymával, mangós-barackos szósszal és finom fűszerekkel.
Barackos csirke bowl
Hozzávalók 4 személyre
Marinált hagyma:
- 3 dl víz
- 2 fej lila hagyma
- 1,5 dl almaecet
- 2 evőkanál cukor
- 2 mokkáskanál só
- fűszerek: bors, koriandermag, római kömény
Hús és barackos mártás:
- olívaolaj
- 2 db csirkemellfilé
- 5 dkg hideg vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- mangós fűszerkeverék őrölve (szárított mangó, szárított narancshéj, kardamom, koriander, római kömény, fahéj)
- kókuszkrém
- étkezési keményítő
- 3 db nektarin
- reszelt gyömbér, lime-héj, 1 nagy teáskanál méz
- 1 marék beáztatott mazsola
Quinoa:
- 2 dl quinoamag
- 4 dl víz
- egy kiskanál olívaolaj
- kurkuma, só
Feltétek:
- friss koriander
- zsülienre (vékony gyufaszálakra) vágott zöldségek: cékla, sárgarépa, angol zeller, jégcsapretek
- levelek: cékla zöldje, bébispenót
- 2 főtt tojás
- magvak: fekete szezámmag, tökmag
- fűszerolaj (olívaolajban elkevert fűszerkeverék: fahéj, szegfűszeg, koriandermag, római kömény, görögszénamag, fekete bors, kardamommag)
Bekapcsoljuk a sütőt, hogy előmelegedjen 170 fokra. Elsőként a marinált hagymát készítjük el: ha felforrt a víz, belekeverjük a hozzávalókat, és ebbe a pácba áztatjuk a karikákra vágott lila hagymát. Félretesszük, és hagyjuk marinálódni a főzés végéig.
Ezután megsütjük a csirkemelleket. Egy serpenyőbe egy kis olívaolajat teszünk, majd belehelyezzük a két csirkemellet. Mindkét oldalát rövid idő alatt kérgesre sütjük, utána beletesszük a két gerezd fokhagymát és a hideg, felkockázott vajat. Sózzuk, borsozzuk, a megolvadt vajjal locsolgatjuk a húst, majd néhány perc után mehet a kis tepsibe, és kb. 15-20 percre az előmelegített sütőbe. Amíg sül a hús, elkészítjük a barackos, vagyis az “álmangó” mártást.
Egy kis olívaolajon megpirítjuk a mangós fűszerkeveréket, majd hozzáöntünk 1 dl kókuszkrémet. Egy evőkanál étkezési keményítőt összekeverünk egy kis kókuszkrémmel. Ha már feloldódott, hozzákeverjük a meleg fűszeres szószhoz. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről. A nektarint meghámozzuk, felkockázzuk, hozzáreszelünk egy kis gyömbért, 1 lime héját és egy nagy teáskanál mézet. A sűrű kókuszkrémes szószt és az ízesített barackot összeturmixoljuk.
A sütőből kivesszük az elkészült csirkemelleket, kis kockákra vágjuk és összekeverjük ezzel az összeturmixolt barackos mártással. Megszórjuk egy kevés vízbe áztatott mazsolával.
Ha kész van, megfőzzük a quinoát. Egy pici olívaolajon megpirítunk egy mokkáskanálnyi kurkumát, beletesszük a quinoamagot, és egy rövid pirítás után beleöntjük a vizet. Hozzáadunk egy mokkáskanál sót, összekeverjük, lefedjük, és addig főzzük, amíg teljesen magába szívja a vizet.
Ezután összeállítjuk a salátatálat, vagyis bowl-t. Személyenként tálaljuk, tehát a teljes adag egynegyede kerül minden tálba. Quinoa, mellé a barackos csirke és jöhetnek a zöldségek: levelek, csíkokra vágott zöldségek, magvak, apróra vágott korianderlevél, fél főtt tojás, és ne feledkezzünk el a mostanra elkészült marinált hagymáról sem! A legvégén meglocsoljuk egy kis fűszerolajjal. Jó étvágyat!
