BBQ, grillezés

Grill fűszerek, pácok és szószok egy helyen

A jó grillélmény sokszor nem a hússal vagy a zöldséggel kezdődik, hanem azzal, milyen ízek kerülnek mellé. Ebben a kategóriában olyan termékeket találsz, amelyek segítenek változatosabbá tenni a kerti sütögetést, a hétvégi grillpartikat vagy akár az egyszerűbb, serpenyőben készített grilljellegű fogásokat is. A különböző fűszerkeverékek, pácok és BBQ szószok között könnyebben megtalálhatod azt az ízvilágot, amely a családi ebédhez, a baráti összejövetelhez vagy a gyors vacsorához a legjobban illik.

A grillezésnél gyakori probléma, hogy nehéz megtalálni azokat a kiegészítőket, amelyek egyszerre praktikusak, könnyen használhatók és többféle fogáshoz is illenek. Más ízesítés kell a pácolt húsokhoz, más a zöldségekhez, a burgonyás köretekhez vagy a gyorsan elkészülő grillételekhez, ezért fontos, hogy egy helyen többféle megoldás közül lehessen választani. Ha szeretnéd, hogy az étel ne csak elkészüljön, hanem igazán emlékezetes is legyen, jó helyen jársz! Az Ecofamily BBQ, grill választéka segít abban, hogy a grillezés igazán ízletes legyen.

Mi a különbség a grill fűszerkeverék, a pác és a grillszósz között?

A fűszerkeverék elsősorban száraz ízesítésre való: közvetlenül a húsra, zöldségre vagy akár köretre kerül, és gyorsan használható. A pác általában folyékonyabb, ezért jobban bevonja az alapanyagot, és több időt hagy az ízeknek, hogy összeérjenek. A grillszósz ezzel szemben sokszor inkább a sütés végén vagy tálaláskor kerül az ételre, amikor már a kész fogás ízét szeretnéd kerekebbé, szaftosabbá vagy karakteresebbé tenni. Az Ecofamily kínálatában mindhárom megoldás megtalálható, ezért attól függően tudsz választani, hogy gyors fűszerezésre, előzetes pácolásra vagy készre sütött ételek kiegészítésére keresel terméket. Ez azért is előnyös, mert nem egyetlen ízesítési módhoz kell alkalmazkodni, hanem az adott ételhez és elkészítési időhöz lehet igazítani a választást.

Muszáj pácolni a húst grillezés előtt, vagy elég egy fűszerkeverék is?

Nem kötelező minden grillételt pácolni, ha hirtelen ötlettől vezérelve kezdtek grillezni, akkor egy fűszerkeverék is elég lehet az ízesítéshez. A pác inkább akkor praktikus, ha előre tervezel, és azt szeretnéd, hogy az alapanyag felülete hosszabb ideig érintkezzen a fűszerekkel és az ízesítő folyadékkal. A receptek sokszor 6–24 órás pácolást javasolnak, és az is fontos, hogy a húst hűtőben kell pácolni, nem szobahőmérsékleten.

Azonban, ha nincs ennyi időd az előkészítésre, akkor elegendő lehet egy megfelelő fűszerkeverék is.

Miért szokták a grillszószt inkább a sütés végén használni?

Sok barbecue- és grillszósz tartalmaz cukrot vagy más édes összetevőt, amelyek magas hőn könnyen karamellizálódnak, majd megéghetnek. Emiatt a túl korán felkent szósz kesernyésebb ízt, ragacsosabb felületet vagy sötétebb, odaégett bevonatot adhat. Kulináris források ezért általában azt javasolják, hogy az édesebb BBQ-szószokat a sütés utolsó szakaszában, vékony rétegekben érdemes felvinni. Ez különösen hasznos tanács nyílt lángnál vagy magas hőfokú grillen, ahol a felület gyorsan kap színt. Vásárláskor ezért érdemes átgondolni, hogy a kiválasztott szószt inkább pácoláshoz, sütés közbeni kenegetéshez vagy kész étel mellé szeretnéd használni.

Zöldségekhez is érdemes grill fűszert vagy szószt választani?

Igen, a grilltermékek nemcsak húsokhoz használhatók, hanem zöldségekhez is nagyon jól illenek. Az Ecofamily kategóriaoldalán külön zöldséghez ajánlott grill fűszerkeverék is szerepel, ami arra utal, hogy a választék nem kizárólag húsos fogásokra épül. A zöldségekhez sokszor jobban működnek a könnyebb, zöldfűszeresebb vagy kevésbé nehéz ízek, míg a sűrű, édesebb szószokat inkább kisebb mennyiségben érdemes használni.